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中市知名糕饼“女丽”操刀 把传统推向国际
【大成报记者萧宇廷/台中报导】“2020台中女丽购”以“她经济”为主轴,即日起至明年2月6日在台中任一店家消费满500元,即有机会抽中最大奖黄金50两。其中,台中有600多家糕饼店,是全台糕饼百年老店最多的城市,堪称“糕饼故乡”,许多知名店家不乏“女丽”操刀,运用独特细腻性撑起自家品牌,甚至将品牌推向国际,成为台中在地糕饼产业的坚强后盾。
经发局指出,拥有112年历史的“陈允宝泉”,现在第四代经营者是陈宇鸿、翁羿琦夫妻,继承祖传手艺并将技术创新提升,以顶级黃油纯手工制作天然皮薄低糖“太阳饼”,荣获台中“金口碑奖”;今年中秋节还深获国外消费者赏识,接到大量订单行销国际。
其中,翁羿琦任品牌执行长,将心理学、美国贺伯特管理技术等导入店内经营,关心员工身心状态营造和乐氛围;也因管理革新让每位员工各司其职形成良性循环。如今第五代也从日本学成归国后,不单是在101大楼、圆山饭店等地方都看得到“陈允宝泉”金字招牌,欧美与香港等国家也能尝得到台湾味。
翁羿琦说,传统糕饼业著重技术、行销,但品牌经营必须有深厚的文化渊源,从内到外都要提升并凝聚向心力,整个公司各方面才有突破;她也带领公司员工投入公益,希望“陈允宝泉”立足台湾、回馈社会,并把台湾糕饼发扬到全世界。
由陈蓓梅、陈蓓琴姊妹俩人在2013年12月创立的“丰丹严选本铺”,由姐姐陈蓓梅担任总经理一职负责营运行销;妹妹陈蓓琴则扮演食品魔法师,将传统糕饼创新,研发出各种不同口感与风味的糕饼。所研制的糕饼并讲求食材不添加香料、色素、防腐剂;创业短短7年,已是许多科技大厂年节送礼的口袋名单。
丰丹严选本铺不仅主打天然食材的糕饼,在产品包装设计上维持高度的美感,获得多个创意奖项。2016年荣获经济部商业司SIIR创新服务研究计划补助、2019年通过台中市政府推荐柜台买卖中心创柜成功,荣登创柜版厂商等等;也几乎年年获得“台湾百大伴手礼”、“台中巿十大伴手礼首奖”等奖项,迅速于糕饼业界窜红,在国内外深受消费者喜爱,外销到港澳、中国、美国等地。
“最重要的是厚德载物,做吃的绝不能偷斤减两。”陈蓓梅说,创业初期恰逢国人开始注重食安健康,对她们来说是个契机,坚持使用好食材,而、反而逆势成长;而“丰丹严选本铺”用料坚持,近年也在澳门等地展店,目标要让世界看到充满台湾特色的伴手礼。
此外,迈入一甲子的大甲台湾芋头酥之父“阿聪师”捏饼捏了半世纪,坚持选用在地农特产品,用他的双手揉进每一块饼里;现在经营慢慢传承给第二代,以女儿为舞台主轴,相较过去糕饼业以男性师傅讲求技术,现代化经营更多了几分细腻女性思维。
“每个人心中,都有自己的家乡味!”吴佩娜带著这样的心情继承理念,采用优质农产品协助在地农业,除打出自家品牌名号、还打入中国市场,甚至成为台湾日代表处选为国庆赠送给外国贵宾的伴手礼;在大环境不景气的景况下,开发独有通路更导向国际化。
吴佩娜表示,把产品进口到国外的程序繁杂,得在有限的时间内抵达还维持品质,同时也让产品展现不同特色,例如前进日本的小芋仔改变外包装,内装也以日文和图片详载制做过程,许多贵宾都惊艳不已;她认为糕饼除了铁汉的技术、也需要女子的柔情,期望用女性角度去深入潜在市场,并将每个机会都视为芋头产业推向国际的契机。
经发局长张峰源强调,台中糕饼享誉盛名,每个店家、品牌都各具特色,在传统的“记忆”和“技艺”之中融合“女丽”精神;不变的是口味传承与创新,更有迈向国际的决心,相信糕饼女丽们会让台中糕饼在国外有一席之地。“2020台中女丽购”活动,除以“她经济”刺激消费,到明年2月6日为止,期间都会推出职人系列活动“不只美丽,还有女丽”,欢迎大家一起认识台中女丽之美。
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